0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
مروری بر کاربرد اسانسهای گیاهی در افزایش ماندگاری میوه خرما
نویسندگان :
یاسمن رنجبر
1
حمیدرضا اخوان
2
رضا حاجی محمدی فریمانی
3
سپیده خراسانی
4
1- دانشگاه شهید باهنر کرمان
2- استاد، دانشگاه شهید باهنر کرمان
3- استاد، دانشگاه شهید باهنر کرمان
4- استاد، دانشگاه شهید باهنر کرمان
کلمات کلیدی :
اسانسهای گیاهی،خرما،ضدمیکروبی،فساد،ماندگاری
چکیده :
فساد خرما یکی از چالشهای اساسی در صنعت کشاورزی و نگهداری میوهها به شمار میآید که میتواند به کاهش کیفیت و ارزش اقتصادی این محصول منجر شود. میکروارگانیسمهای عامل فساد خرما عمدتاً شامل باکتریها و قارچها هستند که در شرایط رطوبت و دمای نامناسب رشد میکنند. در حالیکه گونههای قارچی آسپرژیلوس به عنوان رایجترین عوامل آلودگی در خرما شناخته میشوند، بهطوری که گونه های آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس موجب فساد و ایجاد سموم خطرناک در خرما میشوند. در سالهای اخیر، استفاده از اسانسهای گیاهی به عنوان یک راهکار طبیعی و مؤثر برای مقابله با فساد خرما مورد توجه قرار گرفته است. لازم به ذکر است که کپسوله کردن اسانسها به حفظ پایداری، افزایش زمان ماندگاری و بهبود جذب آنها در محصولات غذایی کمک میکند. این روشها همچنین به کاهش تبخیر و از دست رفتن خواص معطر اسانسها کمک کرده و امکان استفاده مؤثرتر از آنها را در فرمولاسیونهای مختلف فراهم میآورند. این مقاله مروری به ارزیابی تأثیر اسانسهای گیاهی مختلف بر فساد خرما میپردازد. نتایج پژوهشها نشان میدهد که اسانسهایی مانند زنجبیل، لیمو، آویشن، میخک، دارچین و رزماری دارای ویژگیهای ضدباکتری و ضدقارچی هستند که میتوانند به طور قابلتوجهی ماندگاری میوههای خرمای نرم را افزایش دهند. علاوه بر این، این اسانسها به دلیل خواص ضداکسایشی خود، به حفظ کیفیت و طعم خرما نیز کمک میکنند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
Effectiveness of Sodium Alginate Edible Coating in Preserving the Quality of Citrus Fruit (Citrus clementina) during Storage
Golrokh Heidari krush - Somayeh Rastegar - Asghar Ramezanian - Hadi Hashemi gahruie
استفاده از کودهای زیستی و کاهش سموم شیمیایی در کشاورزی
زینب فیروزبخت - قباد جلالی - حمیدرضا علیزاده
Review of Biological Fertilizers and Biotechnological Approaches for Sustainable Agriculture: Reducing Chemical Pesticide Dependency
Hosein Yousefi
تأثیر تنش شوری ناشی از تغییرات اقلیمی بر میزان کلروفیل برگ، هدایت روزنهای و کربوهیدراتهای محلول در ارقام مختلف گندم نان (Triticum aestivum L.)
میترا جباری - نفیسه مهدی نژاد - خالد سلیمی
Reduction of Evaporation in Quince (Cydonia oblonga Mill.) Orchard Under Shading net
Maryam Tatari Varnousfaderani
بررسی و مقایسه میزان انرژی مصرفی مدلهای مختلف دستگاههای وکیوم سیب در استان خوزستان
محمد مهران زاده
ارزیابی انواع باکتری های افراطی پسند بر عملکرد ذرت و عناصر ریزمغذی تحت تنش شوری و قلیائیت خاک
مهرنوش اسکندری تربقان - غلامحسین خلیلی طربقه
مروری بر کمپیلوباکتریوز مرتبط با مصرف گوشت طیور
امیرحسین عسکری بهرآسمان - رضا دژکام
القای مکانیسمهای دفاعی در برابر سفیدک پودری خیار با عصارۀ فلاونوئیدی اسفناج
هاجر سلیمانی - رضا مستوفیزاده قلمفرسا
کیفیت میکروبی محصولات کنجدی فرآوری شده در شهرستان اردکان
زهرا بیاتی - علی صحرایی - زینب عبیری - علی رضائی گلمیشه
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2