0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
کیفیت میکروبی محصولات کنجدی فرآوری شده در شهرستان اردکان
نویسندگان :
زهرا بیاتی
1
علی صحرایی
2
زینب عبیری
3
علی رضائی گلمیشه
4
1- Ardakan University
2- Ardakan University
3- Ardakan University
4- دانشگاه اردکان
کلمات کلیدی :
ارده،حلوا ارده،اشریشیا کلی،مخمر،اردکان
چکیده :
هدف: این مطالعه به بررسی کیفیت میکروبی محصولات کنجدی تولید شده در شهرستان اردکان میپردازد. مواد و روشها: از اوایل پاییز تا اواخر زمستان 2023، 110 نمونه (68 نمونه ارده و 42 نمونه حلوا) از 20 کارگاه تولید ارده در شهرستان اردکان جمعآوری شدند. نمونهها با استفاده از کشت در محیطهای کشت لوریل سولفات براث، محیط کشت اشریشیا کلی براث، محیط کشت ایندول براث، و محیط کشت YGC (مخمر گلوکز کلرامفنیکل آگار) مورد بررسی قرار گرفتند تا وجود اشریشیا کلی و مخمر شناسایی شود. آزمایشها با استفاده از روشهای استاندارد میکروبیولوژی (استاندارد ملی ایران شماره 2462) انجام شدند. نتایج: یافتههای ما نشان دادند که هیچ یک از نمونههای ارده و حلوا به اشریشیا کلی آلوده نبودند. از میان 68 نمونه ارده، 61 نمونه (89.7%) کمتر از CFU/g 10 کلونی مخمر داشتند و 7 نمونه (10.3%) دارای CFU/g 10 کلونی مخمر بودند. از میان 42 نمونه حلوا، 36 نمونه (85.7%) کمتر از CFU/g 10 کلونی مخمر داشتند و 6 نمونه (14.3%) دارای CFU/g 10 کلونی مخمر بودند. نتیجه گیری: محصولات کنجدی تولید شده در شهرستان اردکان دارای کیفیت مطلوب میکروبی هستند و فاقد آلاینده میکروبی مهم اشریشیا کلی هستند. با توجه به اینکه حد مجاز برای اشریشیا کلی و مخمر در محصولات ارده به ترتیب منفی و CFU/g 100 است، نبود اشریشیا کلی و حضور بسیار کم کلونیهای مخمر در نمونههای مورد بررسی نشاندهنده کیفیت مطلوب میکروبی این محصولات است.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
درونپوشانی گیاهان دارویی به روش الکتروریسی
تکتم میری - هما ملائی - نفیسه مهدی نژاد - حسین بارانی - محمود سلوکی
کاربرد فناوری CRISPR/Cas9 در مهندسی ژنتیک میکروارگانیسمهای غذایی برای ارتقای کیفیت و ایمنی غذایی
مرجان حیدرزاده
بررسي کارایی هیستامین در ارزیابی کیفیت ماهي یلی خط کمانی در طي نگهداري در يخ
سراج بیتا
پتانسیل جلبکها در تولید بیودیزل و فوکوییدان: راهکارهای نوین برای انرژی پایدار و سلامت
مریم نظری - گیلان عطاران فریمان
تلقیح مصنوعی در طیور: یک رویکرد کارآمد در بهبود تولیدمثل
فاطمه متفکر
اثر اسید هیومیک بر فراسیون سفید در تنش شوری
سپیده مجرب - علیرضا پیرزاد
تحول کشاورزی ایران با هوش مصنوعی: چالشها، فرصتها و راهبردهای سیاستی
معصومه والی
سيستم تجزيه و تحليل خطر و نقاط کنترل بحراني در ایمنی فرآیند سرخکردن
حسن صباغی
مروری بر کاربرد اسانسهای گیاهی در افزایش ماندگاری میوه خرما
یاسمن رنجبر - حمیدرضا اخوان - رضا حاجی محمدی فریمانی - سپیده خراسانی
کاربرد نانوکیتوزان و اسانسهای گیاهی در توسعه فیلمهای خوراکی دارای خواص ضدمیکروبی و افزایش ماندگاری مواد غذایی
میلاد قاسم زاده - حمیدرضا اخوان - سپیده خراسانی - رضا حاجی محمدی فریمانی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2