0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
بررسی تقلب گونهای در محصولات غذایی دریایی: یک نگرانی ایمنی مواد غذایی در جهان
نویسندگان :
هاشم خندان بارانی
1
نرجس سنچولی
2
1- پژوهشگاه زابل
2- پژوهشگاه زابل
کلمات کلیدی :
ایمنی غذایی،تقلب غذایی،جایگزینی گونه ای
چکیده :
غذاهای دریایی در حال حاضر به دلیل ترجیح مصرف کنندگان برای منابع پروتئینی سالم و متنوع به یکی از کالاهای غذایی بین المللی تبدیل شده اند که بیشترین مبادله تجاری را در سرتاسر جهان به خود اختصاص داده اند. انتظار می رود که بازار غذاهای دریایی در آینده به رشد خود ادامه دهد تا تقاضای شدید انسان را برآورده کند. بنابراین احتمالاً با چالش های مرتبط با برچسب گذاری اشتباه (تقلب) و ابهام در اصالت گونه ای مواجه خواهند شد. این مقاله به بررسی مطالعات انجام شده در کشورهای مختلف از جمله کشورمان در زمینه تقلب غذاهای دریایی، پیامدهای تقلب آن و مقایسه روش های مختلف شناسایی گونه ها در این گونه محصولات غذایی می پردازد. نتایج مطالعات نشان داد که افزایش مصرف و مقررات سهلانگیز برچسبگذاری غذاهای دریایی منجر به افزایش و رونق برچسبگذاری نادرست این غذاها شده است که پیامدهای جدی برای سلامت مصرفکننده و منابع طبیعی به دنبال داشته است. همچنین این مطالعات بیشتر بر روی استفاده از DNA بارکدینگ برای تأیید صحت غذاهای دریایی متمرکز شده اند و موفقیت این روش نسبت به سایر روش های آنالیز برای احراز هویت و اصالت غذاهای دریایی امیدوارکننده تراست. وضعیت برچسب گذاری غذاهای دریایی در کشور ما به دلیل تعداد محدود مطالعات انجام شده تا حد زیادی تاکنون ناشناخته باقی مانده است. این مطالعه به طور قابل توجهی به درک تقلب در غذاهای دریایی کمک می کند و بینش های ارزشمندی را در مورد نظارت بر بازار غذاهای دریایی ارائه می دهد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
مروری بر اثرات استفاده از تفاله انگور در تغذیه برهها بر برخی خصوصیات لاشه
جمیل بهرام پور - علی حسین پیرای
تغییر برخی پارامترهای رشد گیاه بابونه آلمانی (Matricaria chamomilla L.) در شرایط درون شیشه تحت کاهش فشار اتمسفری
مهسا سرداری - حلیمه حسن پور
پروتئینهای تکسلولی: جایگزین پایدار برای منابع پروتئینی سنتی در آبزی پروری
محمدحسین خانجانی - سعید حاجی رضائی - احمد رفیعی پور - علیرضا قائدی
شناسایی miRNAهای کنترل کننده عفونت ویروسی آنفولانزا در طیور
آزاده ترابی - زهرا رودباری
بهینه سازی و استخراج ترکیبات فراسودمند از گیاه چوچاق جهت تولید مکمل غذایی
فاطمه هاشمی - محمدجواد شکوری - کیانا کبریتی
تحلیل شدت و مدت خشکسالی هواشناسی در دشت مغان، استان اردبیل
پویا اللهویردی پور
کاربردهای فناوری فراصوت هوابرد در صنایع غذایی
کاربرد هوش مصنوعی در کشاورزی هوشمند برای کاهش نیتراتها در محصولات کشاورزی
زهرا سیمایی - محمدحسین صیادی - سارا امامی
تأثیر تنش خشکی بر شاخصهای بیوشیمیایی Helianthus annuus
آمنه قاسمی مصرمی - فرشته عباسی - سوسن قاسمی مصرمی - عنایت الله نیازی - محمد جعفر هدایتی - محمود رمرودی - محمدحسین صیادی
اثر گلایفوسیت و محصولات تراریخته (GMO) بر باروری انسان: تحلیل انتقادی از اثرات منفی و بالقوه آنها
پونه نیکوئی - غلامرضا مطلب
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2