سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

پروتئین‌های تک‌سلولی: جایگزین پایدار برای منابع پروتئینی سنتی در آبزی پروری

نویسندگان :

محمدحسین خانجانی¹ سعید حاجی رضائی² احمد رفیعی پور³ علیرضا قائدی⁴

1- دانشگاه جیرفت 2- دانشگاه جیرفت 3- دانشگاه جیرفت 4- مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی چهارمحال و بختیاری

کلمات کلیدی :

آبزی پروری،پروتئین های تک سلولی،تغذیه،توسعه پایدار

چکیده :

پروتئین‌های تک‌سلولی به پروتئین‌هایی اطلاق می‌شود که از میکروارگانیسم‌های تک‌سلولی مانند باکتری‌ها، مخمرها، جلبک‌ها و قارچ‌ها استخراج می‌شوند. این منابع پروتئینی به دلیل رشد سریع، نیاز کم به منابع و قابلیت تولید در شرایط کنترل‌شده، به عنوان یک جایگزین پایدار و اقتصادی برای منابع پروتئینی سنتی مانند پودر ماهی و کنجاله سویا در تغذیه آبزیان مورد توجه قرار گرفته‌اند. در آبزی‌پروری، پروتئین‌های تک سلولی به عنوان مکمل غذایی برای ماهیان و سایر آبزیان استفاده می‌شوند. این پروتئین‌ها نه تنها حاوی اسیدهای آمینه ضروری هستند، بلکه دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب امگا-۳ نیز می‌باشند که برای رشد و سلامت آبزیان ضروری است. به‌عنوان مثال، جلبک‌هایی مانند اسپیرولینا و کلرلا به دلیل محتوای پروتئینی بالا (تا ۷۰ درصد) و ارزش غذایی غنی، به طور گسترده در تغذیه ماهیان و میگوها استفاده می‌شوند. گزارش شده است که پروتئین تک سلولی جایگزین خوبی برای منابع پروتئینی گران قیمت مانند پودر ماهی و کنجاله سویا است. پروتئین به مقدار قابل توجهی در سلول های میکروبی که از منابع مختلف نیتروژن معدنی مانند آمونیاک تشکیل شده اند و همچنین در جلبک ها وجود دارد. مطالعات نشان داده‌اند که استفاده از پروتئین‌های تک‌سلولی در جیره غذایی آبزیان می‌تواند رشد، بازماندگی و سلامت آبزیان را بهبود بخشد. در برخی موارد، پروتئین‌های تک‌سلولی باعث افزایش مقاومت آبزیان در برابر بیماری‌ها شده‌اند. ترکیب پروتئین‌های تک‌سلولی با سایر منابع پروتئینی می‌تواند نتایج بهتری در پی داشته باشد.