0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
تأثیر خشککردن نارنگی کفپوشیشده با CMC و MPC در آون بر رنگ و ویتامین ث پودر تولیدی
نویسندگان :
شیما امیدی
1
زهرا رنجبری نسب
2
سمیه سنجری
3
1- دانشگاه آزاد شهرضا
2- دانشگاه جیرفت
3- دانشگاه آزاد تهران شمال
کلمات کلیدی :
کف پوشی،نارنگی،ویتامین ث
چکیده :
میوه نارنگی دارای ویتامین ث بالایی است. این مطالعه با هدف بررسی اثر غلظتهای مختلف کنسانتره پروتئین شیر (MPC) و کربوکسیمتیلسلولز (CMC) بر رنگ و محتوای ویتامین ث پودر نارنگی خشکشده در آون به روش کفپوشی و مقایسه نمونه بهینه با شاهد انجام شد. بهینه فرآیند با روش سطح پاسخ (RSM) مشخص شد. با افزایش غلظت MPC شاخص رنگ L* افزایش را نشان دادند. در صورتیکه افزایش MPC کاهش a*و b* را بدنبال دشت. افزایش CMC تأثیر منفی بر روی زردی و قرمزی پودرها گذاشت. اثر متقابل هر دو متغیر هم شاخص رنگ را در مطلوبیت بالایی قرار داد. محتوای ویتامین ث، معنیدار شد. بر اساس نتایج آنووا این پارامتر مشخص شد که با افزایش غلظت MPC، ویتامین ث کاهش را نشان داد. مطابق با آنچه بیان شد نمونه بهینه تیمار (1) با یک درصد CMC و صفر درصدMPC تعیین شد. در مقایسه نمونه بهینه با شاهد مشاهده شد نمونه بهینه از لحاظ رنگ و محتوای ویتامین ث در مطلوبترین حالت قرار گرفت.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
بررسی تنوع ژنتیکی عملکرد و خصوصیات کیفی تعدادی از ژنوتیپهای برنج
نادعلی باقری
سیستمهای آبیاری با استفاده از انرژیهای تجدیدپذیر: کاهش مصرف آب و انرژی در کشاورزی
علی سپهوند - امیر کریم دوست یاسوری
مروری بر اهمیت وجود و حفظ توازن اسیدهای چرب ضروری در رژیم غذایی مادران باردار و شیرده
سیّد محمد صالح موسوی خلیجی - محدثه سادات موسوی خلیجی
بررسی امنیت غذایی در روستاهای منطقه غرب تالاب جازموریان
محسن عادلی ساردوئی - سمیه نقوی
تاثیر محلول پاشی گابا بر مقاومت به خشکی گیاه دارویی Mentha piperita
فرشته عباسی - آمنه قاسمی مصرمی - سوسن قاسمی مصرمی - عنایت الله نیازی - محمد جعفر هدایتی - محمدحسین صیادی - محمود رمرودی
ترکیب هوش مصنوعی و اینترنت اشیا: دگرگونی نظارت و مدیریت محصولات در کشاورزی دقیق
محمد جواد ادیبیان
تب خونریزی دهنده کریمه – کنگو
سما حبیبی آذر - فاطمه قاسم نجف آباد - مبینا نیک فر
تاثیر پیوند و هیومیک اسید بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوۀ گوجهفرنگی گیلاسی (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) تحت تنش خشکی
رضا اصغری بایقوت - شهاب محمودی تک آغاج - صدیقه اصغری بایقوت - هادی وصال نعمتی آذر
فراتحلیل چالشها و موانع کارآفرینی کشاورزی در ایران
فاطمه نقی بیرانوند - جعفر یعقوبی - غلامرضا مجردی
کاربردهای اینترنت اشیاء در کنترل هوشمند آبزیپروری
زینب کاظمی - مریم عبدالرحمانی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2