0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
An Overview on some Studies on Roasting Process in Food Industry
نویسندگان :
Mahdi Ghasemi-Varnamkhasti
1
1- دانشگاه شهرکرد
کلمات کلیدی :
Roasting،Food،Heat
چکیده :
Roasting is a food processing operation using dry heat energy that is used for various purposes to meet certain specific needs. The main objectives of this process include cooking (without the use of water or oil) or gelatinization, increasing volume (exploding the grain with a popping sound), and inactivating anti-nutritional factors, and preparing food products in a controllable, palatable, and palatable manner. There is no accepted definition of roasting and its boundaries are uncertain with quantitative indicators. The use of inappropriate roasting process conditions, including temperature and time, will lead to reduced product quality, reduced shelf life, and loss of aroma and flavor. In this paper, some studies about roasting of food are reviewed.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
Passive and Active Microwave Remote Sensing in Agricultural Forecasting
Amin Rostami
ارزیابی خشکسالی در حوضه آجیچای، استان آذربایجان شرقی
پویا اللهویردی پور - یعقوب دین پژوه
سازوکار هورمونِ گیاهیِ سیتوکینین در قارچها
مهسا ساکی - یاسمن مظفری گودرزی - زهرا میرسلیمانی
پیامدهای تغییر اقلیم در کاهش تنوع زیستی در خاک و پوشش جنگل
فاطمه امیری - زهرا امیری
مروری براثرات کودهای مورد استفاده در کشاورزی بر روی بارداری انسان
زهرا مطلبی ارباطان - حسین طایفی نصرآبادی
شیوع سرولوژیک توکسوپلاسموزیس در دام¬های استان مازندران
محمودرضا اثناعشری
اصول اساسی و دامنه کاربرد استاندارد 90-1995 کدکس پیرامون ماهی گیزشده
رضا رضانژاد
تحلیل مدیریت پسماند دامپروری با رویکرد اقتصاد چرخهای
کیانوش مهدی پور - علیرضا کرباسی - سید علی اصغر قرشی
تبیین سنایوهای فراروی تاثیر تغییر اقلیم بر امنیت غذایی در جنوب استان کرمان
زکیه آفتابی - مراد کاویانی راد
تأثیر عصاره جلبک دریایی بر رشد و پارامترهای بیوشیمیایی گیاه آویشن دنایی در شرایط تنش شوری
عارفه حسنوند
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 41.1.4