0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
An Overview on some Studies on Roasting Process in Food Industry
نویسندگان :
Mahdi Ghasemi-Varnamkhasti
1
1- دانشگاه شهرکرد
کلمات کلیدی :
Roasting،Food،Heat
چکیده :
Roasting is a food processing operation using dry heat energy that is used for various purposes to meet certain specific needs. The main objectives of this process include cooking (without the use of water or oil) or gelatinization, increasing volume (exploding the grain with a popping sound), and inactivating anti-nutritional factors, and preparing food products in a controllable, palatable, and palatable manner. There is no accepted definition of roasting and its boundaries are uncertain with quantitative indicators. The use of inappropriate roasting process conditions, including temperature and time, will lead to reduced product quality, reduced shelf life, and loss of aroma and flavor. In this paper, some studies about roasting of food are reviewed.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
مروری بر بیماری هاری (Rabies)
سجاد صفری - سید مبین قنبری
Enhancing Microbial Efficiency through Genetic Modifications for Applications in the Food Industry
Hosein Samadieh - Majid Talebi - Badraldin Ebrahim Sayed Tabatabaei - Jahangir Khajehali - Mahin Samadieh
اولین گزارش ویروس A گیلاس از ایران براساس دادههای RNA Seq
پارسا گلابی - احمد حسینی - مینا راستگو
نانوتکنولوژی برای بهبود کیفیت، خواص و ایمنی مواد غذایی و کشاورزی: روندهای اخیر و آینده
نادیا ترقی خواه - شهرک واتگر - پریا حسین زاده
The Laelapidae Family and the Biological Control Potential of Gaeolaelaps aculeifer: Advancing Sustainable Pest Management in Agriculture
Hosein Samadieh - Majid Talebi - Badraldin Ebrahim Sayed Tabatabaei - Jahangir Khajehali - Mahin Samadieh
پیشتیمار بذرها با عصارههای گیاهی؛ یکی از راهکارهای کاهش آلودگی خاک ناشی از کاربرد مواد شیمیایی خطرناک (مطالعه موردی، گیاه فلفل زینتی)
مهرداد باباربیع - پروین ذوالفقاری - آتوسا دانیائی
نقش هوش مصنوعی در امنیت و کنترل کیفیت صنایع غذایی
مریم بهدانی
بررسی نقش استفاده از پوششهای خوراکی و اسانسها بر افزایش ماندگاری مغزهای خوراکی
نیما براتی فر - آزاده سلیمی
نقش کنه Pronematus ubiquitus (Trombidiformes:Iolinidae) در کنترل آفات
آزاده جمشیدی - مریم دربامامیه
شناسایی و بررسي عوامل مؤثر بر معیشت پایدار روستایی مبتنی بر نقش بوم گردشگری
لیلا معصومی - مصطفی کرباسیون - قاسم لیانی - سونیا سوری
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2