0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
بررسی نقش استفاده از پوششهای خوراکی و اسانسها بر افزایش ماندگاری مغزهای خوراکی
نویسندگان :
نیما براتی فر
1
آزاده سلیمی
2
1- دانشگاه سمنان
2- دانشگاه سمنان
کلمات کلیدی :
پوشش دهی،ماندگاری،مغز های خوراکی
چکیده :
مغزها در واقع میوه هایی هستند که معمولا در پوسته سختی محافظت شده و از نظر ارزش غذایی و اقتصادی در سطح جهانی بسیار مطرح می باشند. خواص غذایی آن ها عموما به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع، فسفر، پتاسیم، منیزیم و سایر عناصر مهم زیستی که برای بدن ضروری و مفید میباشند. علی رغم ارزش غذایی بالا، معمولا نگهداری و جابجایی این محصولات از حساسیت های خاصی برخوردار است چراکه به شدت مستعد فسادهایی مانند اکسایش چربی ها و رشد کپکی و تولید آفلاتوکسین هستند. بنابر این با توجه به اینکه با محصولاتی ارزشمند روبرو هستیم، یافتن روش هایی که کیفیت آن ها را به مدت طولانی تری حفظ نماید، بسیار حائز اهمیت می باشد. یکی از روشهای کنترل فساد که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است، محدود کردن تماس محیطی از طریق پوشش های خوراکی میباشد. در این تحقیق سعی بر آن بوده است که به بخشی از مزایای قابل توجه پوششدهی مغزها با مواد بیوپلیمری از جمله برخی کربوهیدرات ها و پروتئین ها اشاره شده و همچنین نقش حضور اسانس های گیاهی در افزایش اثربخشی پوشش ها مورد بررسی قرار گیرد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
مطالعه هموپارازیتها در خوتکای اوراسیایی (Anas crecca)
آلا غلامرضازاده یوسفی - حسین جوان بخت
عوامل موثر بر مديريت اقتصاد آب با رويكرد تكنولوژيهاي نوين در بخش کشاورزي
احمد نادری
Artificial Intelligence in Food Security and Safety: New Scientific Achievements in Sustainable Agriculture, with a Focus on Iran
Roya Rezaeian-Doloei - Kimia Hosseini - Mohammad Mohsenzadeh
پیامدهای تغییر اقلیم در کاهش تنوع زیستی در خاک و پوشش جنگل
فاطمه امیری - زهرا امیری
انواع سامانههای آبیاری با انرژی خورشیدی: مروری بر ادبیات موجود
داوود بهرامی کهیش نژاد - شعبان قوامی جولندان - مصطفی کیانی ده کیانی
بررسی کارایی فتوکاتالیستهای بیوچار-نیمهرسانا TiO2 و ZnO در تصفیه آب
حمیرا مسعودی پور
آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیر و فراوردههای لبنی: وضعیت فعلی، روشهای شناسایی و دیدگاههای آینده
امیر ساسان مظفری نژاد
Comparative Study on Potassium-based-engineered Biochars from Orange Waste as High-Performance Electrode Materials for Water Desalination by Capacitive Deionization
Fatemeh Mianjian - Reza Khoshbouy
پیشتیمار بذرها با عصارههای گیاهی؛ یکی از راهکارهای کاهش آلودگی خاک ناشی از کاربرد مواد شیمیایی خطرناک (مطالعه موردی، گیاه فلفل زینتی)
مهرداد باباربیع - پروین ذوالفقاری - آتوسا دانیائی
ویروس چروکیدگی قهوهای میوه گوجهفرنگی تهدید جدیدی برای مزارع گوجهفرنگی ارومیه
سیفالدین رحیم حسین مصلح - مینا راستگو
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2