سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

امکان‌سنجی تولید امولسیون پیکرینگ و کاربرد آن در تولید بسته‌بندی مواد غذایی

نویسندگان :

کوثر تقوی¹ ندا نریمانی² حسین آهنگری³ علیرضا ابراهیمی⁴ علی احسانی⁵

1- دانشگاه علوم پزشکی تبریز 2- دانشگاه علوم پزشکی تبریز 3- دانشکده علوم پزشکی مراغه 4- دانشگاه علوم پزشکی تبریز 5- دانشگاه علوم پزشکی تبریز

کلمات کلیدی :

بسته‌بندی موادغذایی،بسته‌بندی زیست تخریب پذیر،امولسیون پیکرینگ

چکیده :

افزایش تقاضا برای بسته‌بندی مواد غذایی پایدار و زیست‎تخریب‌پذیر منجر به کشف مواد نوآورانه شده است که امولسیون‌های پیکرینگ به عنوان یکی از گزینه‎های امیدوارکننده در این زمینه ظاهر می‌شوند. این امولسیون‌ها که به‌جای سورفکتانت‌های معمولی توسط ذرات جامد تثبیت می‌شوند، پایداری، زیست تخریب‌پذیری و تطبیق‌پذیری عملکردی بسته‌بندی‌های موادغذایی را بهبود می‌بخشند. هدف این مقاله مروری، ارزیابی امکان سنجی استفاده از امولسیون‌های پیکرینگ در توسعه بسته‌بندی مواد غذایی زیست تخریب پذیر است. علاوه بر این، پتانسیل ترکیب مواد فعال مانند عوامل ضد میکروبی و آنتی اکسیدان‌ها در امولسیون‌های پیکرینگ برای افزایش ماندگاری و ایمنی مواد غذایی بسته‌بندی شده نیز مورد بحث بررسی قرار گرفته است. با وجود مزایای آن‌ها، چالش‌های مربوط به مقیاس‌پذیری روش‌های تولید و پایداری امولسیون‌ها در شرایط محیطی همچنان وجود دارد. تحقیقات آینده باید بر بهینه سازی فرمولاسیون امولسیون، بهبود تکنیک‌های تولید و ارزیابی اثرات زیست‌محیطی بلندمدت این مواد بسته بندی متمرکز شود. در نهایت، استفاده از امولسیون‌های پیکرینگ در سیستم‌های بسته‌بندی مواد غذایی، گامی امیدوارکننده به سوی راه‌حل‌های پایدار و کاربردی در صنایع غذایی ارائه می‌کند.