سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

درون پوشانی پروبیوتیک‌ها به روش الکتروریسی کواکسیال

نویسندگان :

فاطمه قهرمانی¹ محمود توکلی² محمدامین میری³ صدیقه سلیمانی فرد⁴ سمیه نیک نیا⁵

1- دانشگاه زابل 2- دانشگاه زابل 3- دانشگاه زابل 4- دانشگاه زابل 5- دانشگاه زابل

کلمات کلیدی :

پروبیوتیک،ریزپوشانی،الکتروریسی،کواکسیال،نانوالیاف

چکیده :

پروبیوتیک‌ها باکتری‌های زنده‌ای هستند که به طور گسترده در انواع محصولات به عنوان مکمل غذایی استفاده می‌شوند و به دلیل فواید سلامت بخش از جمله: تقویت سیستم ایمنی، مقاومت در برابر عوامل بیماری‌زا و حفظ تعادل فلور میکروبی روده را بهبود می‌بخشد. خواص پروبیوتیک‌ها منوط به زنده ماندن آن‌ها در سیستم گوارش است. عوامل پیجیده در محیط بافت، اسیدها، صفرا و استرس اکسیداتیو باعث از بین رفتن تعداد زیادی از این باکتری‌ها می‌شود. لذا توسعه روش‌های مناسب، سریع و کم هزینه به منظور محافظت از زنده‌مانی و اثربخشی پروبیوتیک‌ها بسیار مورد نیاز است. این تحقیق با هدف مطالعه ریزپوشانی پروبیوتیک‌ها در نانوالیاف به روش الکتروریسی (کواکسیال) و کاربرد آن در صنعت غذا و دارو بررسی خواهد شد. ریزپوشانی باکتری‌های پروبیوتیک به روش الکتروریسی (کواکسیال) راندمان زنده‌مانی باکتری‌های مفید را افزایش داده و جنس مواد دیواره مناسب به حفظ بقای پروبیوتیک‌ها در طی فرآیندهای صنعتی و در حمل و نقل دستگاه گوارش کمک می‌کند مسیرهای جدیدی را برای فناوری‌های کپسوله سازی پروبیوتیک‌ها باز می‌کنند.