0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
بررسی جامع آرد کامل گندم: ویژگیهای تغذیهای، روشهای تولید و چالشهای فناوری در صنعت آرد
نویسندگان :
محمد جواد هنرور میراب
1
مائده خجسته باغدار
2
سعید مطابق
3
1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
3- جهاد دانشگاهی خراسان رضوی
کلمات کلیدی :
آرد کامل گندم،نان کامل گندم،ارزش تغذیه ای،تکنولوژی تولید
چکیده :
نان برای قرن ها غذای اصلی مردم به شمار می آید اگرچه در سالیان اخیر با توجه به دسترس بودن دیگر محصولات نشاسته ای میل به این محصول کاهش یافته ولی باید در نظر داشت که هنوز هم جزو یکی از مهم ترین غذا ها در رژیم غذایی مردم محسوب می شود.اثرات تغذیه ای نان کامل هنوز هم در کشور های مختلف در حال بررسی است و ازنتایج بدست آمده می توان به پیشگیری از بیماری های مزمن و سلامت گوارش اشاره کرد. باید توجه داشت محتوی اسید فیتیک بالا در آرد کامل ، باعث تشکیل کمپلکس با مواد معدنی مهم مورد نیاز بدن و از دسترس خارج کردن این مواد می شود. همچنین محتوی اسید چرب غیر اشباع بالا و فعالیت آنزیمی بیشتر در آرد کامل چالشهاییرادرتولیدومصرفاینمحصولبهوجودآوردهاست.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
نقش متابارکدینگ در شناسایی آلودگیهای زیستی و تأثیر آن بر امنیت غذایی جهانی
یاسمن مظفری گودرزی - مهسا ساکی - زهرا میرسلیمانی - زینب بهمنی
بررسی توانایی مخمرهای اپیفیت توتفرنگی در مهار Botrytis cinerea در مرحله پس از برداشت
رضا معصومی - مسعود ابرین بنا - لاچین مختارنژاد - سیامک حنیفه
ارزیابی دقت محصولات تبخیر-تعرق مرجع مبتنی بر سنجش از دور در استان فارس
زهرا محمدی - شهره دیداری
اثر رعایت حق حیات موجودات زنده در محیط زیست بر تنوع زیستی در زیست بوم¬های کشاورزی: مطالعه موردی اثر حشرهکش دلتامترین بر جمعیت کفشدوزک هفت نقطهای در شرایط آزمایشگاه
ریحانه براتی
واکنش صفات مورفولوژیک و عملکرد ارقام کینوا (Chenopodium quinoa Willd) به سطوح افزایش یافته تراکم بوته و برگزدایی در شرایط اقلیمی اهواز (ملاثانی)
حسن شریفات - محمدرضا مرادی تلاوت - احمد کوچک زاده - علی مشتطی - هنا عبوده
اثرات منابع سلنیوم غیرآلی بر میزان بروز آسیت القا شده در جوجههای گوشتی آرین
محمدرضا شیرکوند - شیرین هنربخش - علی کلانتری حصاری - شکوفه غضنفری - محمد دیانی
نانوتکنولوژی برای بهبود کیفیت، خواص و ایمنی مواد غذایی و کشاورزی: روندهای اخیر و آینده
نادیا ترقی خواه - شهرک واتگر - پریا حسین زاده
کشاورزی دقیق و کاربرد هوش مصنوعی در کشاورزی و محیط زیست
اعظم امیری
استخراج آنزیم از ضایعات غذایی
ستایش کرمعلی - محمدیار حسینی
ترکیبات زیستی راهکار بهبود و ارتقاء پایداری اکوسیستمها
سمیه بدخشان - عنایت اله توحیدی نژاد - جلال قنبری - بهاره پارسا مطلق
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2