سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

مروری بر کاربرد حسگرهای گاز ریزترازوی کریستال کوارتز در ارزیابی و تشخیص کیفیت و تازگی میوه‌ها

نویسندگان :

زینب میرزاپور¹

1- دانشگاه تهران

کلمات کلیدی :

ترکیبات آلی فرار (VOCs)،تشخیص تازگی،حسگر گاز،ریزترازوی کریستال کوارتز (QCM)،میوه

چکیده :

حسگر ریزترازوی کریستال کوارتز (QCM) به‌عنوان یکی از ابزارهای حساس و دقیق در تشخیص ترکیبات فرار میوه‌ها موردتوجه قرارگرفته است. این حسگرها مبتنی بر اصل تغییرات فرکانس نوسانی کریستال کوارتز بر اثر تغییرات جرمی در سطح آن عمل می‌کنند و به دلیل توانایی‌ در تشخیص مقادیر بسیار کم مواد، نقش کلیدی در تحلیل گازهای فرار میوه‌ها ایفا می‌کنند. ترکیبات فرار میوه‌ها معمولاً شامل ترکیبات آلی با وزن مولکولی کم مانند استرها، الکل‌ها و ترپن‌ها هستند که نقش مهمی در تعیین کیفیت، رسیدگی و ماندگاری میوه‌ها دارند. روش‌های سنتی برای شناسایی این ترکیبات، زمان‌بر و پیچیده بوده‌اند، اما استفاده از QCM امکان پایش در محل، سریع و نسبتاً ارزان را فراهم کرده است. پیشرفت‌های اخیر در فناوری QCM به بهبود حساسیت و گزینش‌پذیری این حسگرها در برابر ترکیبات فرار منجر شده است. افزون بر این، ترکیب QCM با مواد پوششی خاص مانند نانومواد و پلیمرهای حساس به گاز، دقت آن را افزایش داده است. این حسگرها اکنون در تحقیقات کنترل کیفیت، نگهداری و بهینه‌سازی فرآیندهای پس از برداشت میوه‌ها کاربرد فراوانی یافته‌اند. در این مقاله مروری حسگرهای گازی QCM تهیه‌شده به‌منظور تشخیص و ارزیابی کیفیت و تازگی انواع میوه‌ها موردبررسی قرارگرفته‌است. این بررسی‌ها با توجه به ترکیبات بویایی مؤثر بر تازگی میوه‌ها، شامل آلکن‌ها، استرها، آلدئیدها و الکل‌ها، انجام شده‌اند.