0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
فناوریهای نوین افزایش دهنده کیفیت شیمیایی و ميکروبي مواد غذایی
نویسندگان :
زهرا نظیری
1
شهرزاد یونسیان
2
1- دانشگاه شیراز
2- دانشگاه شیراز
کلمات کلیدی :
بستهبندی مواد غذایی،صنایع غذایی،فناوری های نوین،کنترل کیفیت مواد غذایی
چکیده :
استفاده از فناوری های نوین در صنایع غذایی و بسته بندی به دلیل تقاضای مصرف کننده براي بهبود کیفیت و ایمنی و سهولت استفاده، پیشرفت هایی چشمگیری داشته است. بسته بندی یک بخش جدایی ناپذیر از صنعت مواد غذایی می باشد که با ایمنی و کیفیت مواد غذایی در ارتباط است و مواد غذایی را در برابر آسیب ها و آلاینده ها تا زمان رسیدن به دست مصرف کننده حفظ می کند و در بازاریابی محصولات غذایی نیز نقش دارد. روش های بسته بندی به دسته هاي سنتی یا غیر فعال، فعال و هوشمند تقسيم بندي مي شود. خصوصیات یک بسته بندی خوب، زیست تخریب پذیری، جلوگیری از ایجاد یا ورود گازهای O2 و CO2، داشتن ترکیبات فعال، مواد ضد میکروبی و آنتی اکسیدان مي باشد تا با خاصیت بازدارندگی از ایجاد شرایط نامطلوب و نیز حفظ شرایط مطلوب در محصول موجب افزایش ماندگاری و ایمنی محصولات غذایی شوند. علاوه بر این، استفاده از حسگرهای زیستی یا بیوسنسورها یک روش جدید برای شناسایی باکتری های بیماری زا و مواد شیمیایی ایجاد شده در مواد غذایی می باشد. سنسورها در زمان سریع و با حساسيت و دقت بالا، مصرف کننده را از سلامت و کیفیت مواد غذایی آگاه می کنند. مجموعه استفاده از نانوتکنولوژی و بسته بندی های فعال و هوشمند به همراه استفاده از سنسورها و بیوسنسورها باعث ایمنی، کیفیت و ماندگاری بیشتر مواد غذایی شده و از بیماری ها و مسمومیت های غذایی جلوگیری می کنند و همچنین باعث کاهش ضایعات مواد غذایی می شوند.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
بررسی اثر رقم و سرعت بارگذاری بر تغییر شکل در نقطه گسیختگی پسته
سید رسول راضی - منصور راسخ - سینا فیض اله زاده
مدیریت تنش شوری در گیاه نعناع گریپفروتی: ارزیابی اثر کودهای شیمیایی پوششدار شده با نانوذرات کیتوزان بر ویژگیهای تغذیهای، بیوشیمیایی و عملکردی
محمد حقانی نیا
رابطه مبانی فقهی و تمدن سازی نوین اسلامی
رشید رکابیان
متاآنالیز در گیاهان روغنی کلزا و ذرت و برای شناسایی ژنهای فعال در بیوسنتز اسیدهای چرب و پاسخ به تنش خشکی
فاطمه محمودی خالدآبادی - علی مقدم - مرضیه مهری
Impact of Pediococcus acidilactici Supplementation in Plant Oil-Based Diets on Broiler Performance, Serum Lipids constituents, and Meat Oxidative Stability
Dariush Khademi Shurmasti - Farid Shariatmadari
Utilizing Peanut Shell-Derived Materials in Active Packaging Systems: A Sustainable Approach to Combat Foodborne Pathogens
Seyedeh Zahra Mousavi Moghadam - Mohammad Mohsenzadeh - Roya Rezaeian-Doloei
ایدئولوژی الهی و الحادی و نحوه مواجهه حق و باطل در عصر مدرن
جلیل جلیلی
پتانسیلهای اکولوژیکی و گردشگری تالاب فرهنگ آباد، شهرستان انار، کرمان
محمدحسین صیادی - ُامیر حمزه درخشانی - محمد ابراهیم صحتی ثابت - حسین هادی زاده - امین ترابی فر - حسین میرکی - نجم هادی زاده
بررسی خصوصیات و موارد استفاده از نانوسلولز استخراج شده از جلبکها
نرجس سنچولی
A Review: Application Of Soilless Culture Technologies In The Ornamental plants
Omid Rasouli
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2