سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

فناوری جدید و مدرن برای تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی و مدیریت ایمنی مواد غذایی

نویسندگان :

نادیا ترقی خواه¹ شهرک واتگر² پریا حسین زاده³

1- مسئول تحقیق و توسعه شرکت آذرنان نظری 2- مدیر کنترل کیفیت شرکت آذرنان نظری 3- مسئول تحقیق و توسعه شرکت آذرنان نظری

کلمات کلیدی :

امنیت غذایی،تجزیه و تحلیل خطر،کنترل نقاط بحرانی،بیماری ناشی از غذا،کیفیت غذا،عملکرد خوب تولید

چکیده :

بار بیماری های منتقله از غذا و بیماری-مرگ مرتبط با آنها یک نگرانی جهانی است. تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی و مدیریت ایمنی-کیفیت مواد غذایی برای مبارزه با این مشکل به کار گرفته شده است. با توجه به نگرانی‌های موجود و نوظهور مدیریت ایمنی/کیفیت مواد غذایی، این مطالعه با هدف ارزیابی رویکرد سنتی و مدرن- جدید برای بهبود HACCP، ایمنی مواد غذایی و مدیریت کیفیت در سیستم‌های غذایی و کشاورزی انجام می‌شود. نوآوری های مدرن در مدیریت ایمنی مواد غذایی در بهبود سیستم سنتی تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی شامل اصول، کاربردها، مراحل، طرح ها، استانداردها و غیره و همچنین عوامل و مدیریت ایمنی مواد غذایی برای بهبود ایمنی-کیفیت در صنایع غذایی، کشاورزی و دارویی ادغام شدند. این مطالعه فناوری‌های مدرن-جدیدی را برای مدیریت HACCP و ایمنی مواد غذایی، از جمله فناوری‌های نور، هوش مصنوعی، انجماد جدید (انجماد ایزوکوریک)، اتوماسیون و نرم‌افزار برای تشخیص و کنترل آسان آلاینده‌ها شناسایی کرد. با همه این درک و توسعه، صنایع داخلی، غذایی، کشاورزی و دارویی می توانند موقعیت خوبی برای تضمین ایمنی و کیفیت محصولات داشته باشند.