سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیر و فراورده‌های لبنی: وضعیت فعلی، روش‌های شناسایی و دیدگاه‌های آینده

نویسندگان :

امیر ساسان مظفری نژاد¹

1- دانشگاه علوم پزشکی جیرفت

کلمات کلیدی :

آفلاتوکسین M1،شیر،فرآورده‌های لبنی،آلودگی،ایمنی غذایی

چکیده :

هدف: این بررسی وضعیت کنونی آلودگی آفلاتوکسین M1 (AFM1) در شیر و فرآورده‌های لبنی پرداخته و ضمن تأکید بر پیامدهای سلامت عمومی، چالش‌های مدیریت این معضل را بررسی می‌کند. یافته‌ها: آفلاتوکسین M1 به عنوان متابولیت سرطان‌زای آفلاتوکسینB1، اغلب در شیر و محصولات لبنی شناسایی می‌شود و به‌ویژه در مناطقی با نظارت ضعیف نظارتی و کیفیت نامناسب خوراک دام، خطرات بهداشتی جدی ایجاد می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند سطوح آلودگی آفلاتوکسین M1 تحت تأثیر عوامل محیطی، ترکیب خوراک دام و روش‌های نگهداری متفاوت است. علیرغم مقررات موجود، نظارت و اجرای مؤثر همچنان ناکافی بوده که منجر به تداوم آلودگی در زنجیره تأمین لبنیات می‌شود. خطرات سلامتی مرتبط با قرار گرفتن در معرض AFM1 شامل ارتباط بالقوه با سرطان کبد و سایر عوارض سلامتی است که نیاز به اقدام فوری دارد. جهت‌گیری‌ها برای پژوهش‌های آینده: مطالعات آینده باید بر توسعه روش‌های تشخیص پیشرفته، بهبود شیوه‌های دامپروری و آموزش کشاورزان در مورد پیشگیری از آلودگی متمرکز شود. نتیجه‌گیری: مقابله با آلودگی AFM1 در محصولات لبنی برای تضمین ایمنی غذایی و سلامت عمومی حیاتی است. راهبردهای جامع شامل اقدامات تنظیمی، پایش مستمر و برنامه‌های آموزشی برای کاهش این مشکل پایدار ضروری می‌باشد.