سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

کاربرد ضایعات هندوانه در صنایع غذایی

نویسندگان :

صدیقه یزدان پناه¹ زهرا فهیم² ملیکا اکبری³

1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد کازرون 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد سروستان 3- دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیراز

کلمات کلیدی :

ضایعات هندوانه،فناوری نوین،مواد غذایی

چکیده :

بخش قابل توجهی از تولیدات صنعتی و کشاورزی به ضایعات تبدیل شده و از زنجیره ارزش خارج می شود. ضایعات هندوانه به عنوان یکی از محصولات کشاورزی پر مصرف در صنایع غذایی به موضوعی قابل توجه و مهم تبدیل شده است و با توجه به حجم تولید بالا و میزان ضایعات تولید شده از آن، استفاده از این ضایعات و بررسی روش های مدیریت می تواند به افزایش بهره وری و کاهش زائل شدن منابع در صنایع غذایی تاثیر به سزایی داشته باشد. این مقاله به تحلیل خواص هندوانه و انواع ضایعات آن که شامل دانه، پوست و گوشت غیر قابل مصرف می پردازد و راه حل های امکان پذیر برای استفاده مجدد از این ضایعات را مورد پردازش و بررسی قرار می دهد که با بهره گیری از فناوری های نوین و روش های نوآورانه، می توان از ضایعات هندوانه در بهبود سایر مواد غذایی و افزایش کیفیت آنها استفاده کرد.