سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

بررسی تاثیر پلاسمای سرد به همراه اسانس میخک هندی بر افزایش مدت ماندگاری میوه گواوا تو سرخ

نویسندگان :

مهدی پورهاشمی¹ مهناز هاشمی روان² نازنین زند³ علیرضا شهاب لواسانی⁴

1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا 3- دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا 4- دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا

کلمات کلیدی :

گواوا،پلاسمای سرد،اسانس میخک هندی،مدت ماندگاری

چکیده :

تولید مواد غذایی از منابع داخلی و توسعه صادارات، به عنوان بخشی از استراتژی‌های تأمین امنیت غذایی کشورها، اهداف اصلی در عرصه‌های کشاورزی و صنایع غذایی است. یکی از مهم‌ترین چالش‌های این بخش، کاهش ضایعات پس از برداشت و افزایش طول عمر ماندگاری محصولات است. در این تحقیق، تأثیر ترکیب پلاسمای سرد و اسانس میخک هندی بر کاهش ضایعات پس از برداشت گواوا بررسی شده است. اسانس میخک هندی به دلیل ترکیبات فنولی مانند اوژنول، خواص ضد میکروبی و قارچ‌کشی که دارد می‌تواند به عنوان یک راهکار مؤثر در کنترل بیماری‌های پس از برداشت عمل کند. علاوه بر این، پلاسمای سرد که یک روش غیر حرارتی است، می‌تواند به صورت مؤثری میکروارگانیسم‌ها را غیرفعال کرده و کیفیت میوه‌ها را حفظ کند. در این مطالعه، گواواهای تحت تیمار با پلاسمای سرد و اسانس میخک هندی در معرض گازهای آرگون و اکسیژن قرار گرفتند. نتایج نشان داد که تیمار با پلاسمای سرد و اسانس میخک هندی، به‌ویژه با زمان‌های طولانی‌تر، تأثیر زیادی در کاهش رشد کپک‌ها و حفظ کیفیت بافت و pH میوه‌ها داشت. تیمارهایی که مدت زمان بیشتری داشتند، کاهش بیشتری در تعداد کپک‌ها و تغییرات pH نشان دادند. همچنین، ترکیب پلاسمای سرد با اسانس میخک هندی، نسبت به پلاسمای سرد به تنهایی یا اسانس میخک هندی به تنهایی، عملکرد بهتری در حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری میوه گواوا داشت. این مطالعه نشان می‌دهد که استفاده از ترکیب پلاسمای سرد و اسانس میخک هندی می‌تواند به‌عنوان یک روش کارآمد برای بهبود کیفیت و افزایش عمر نگهداری میوه‌ها در صنعت پس از برداشت مورد استفاده قرار گیرد.