سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

Potential Application of Magnetic Field Technology in Food Industry

نویسندگان :

Zahra Izadi¹

1- دانشگاه شهرکرد

کلمات کلیدی :

Magnetic field،non-thermal،food processing

چکیده :

Consumer demand for less processed foods has increased that retains its original nutrients, flavors, and textures. The nutritional and sensory qualities of food may be compromised by traditional thermal treatments. Non-thermal food processing technologies have received much attention due to their less impact on the quality and sensory characteristics of food. By using this type of technology, the shelf life of food has increased, which has also attracted the attention of consumers. Among the advantages of this technique, it can be mentioned that it is non-toxic, non-polluting and safe. Applying weak magnetic fields is more effective in activating bacteria and multiplying them in food processing than strong magnetic fields, which are commonly used as a non-thermal sterilization method. Magnetic field can be used in the food freezing process and enzyme inactivation.The ability to apply different types of magnetism (oscillating, static and pulsed) depends on the reaction of food compounds with magnetic fields. This type of technique is also used in fermentation processes. Using a magnetic field in the range of 18 millitesla for 8 hours prevents the growth of Gram-negative bacteria (Escherichia coli, Serratia, Klebsiella, etc.) and Gram-positive bacteria (Staphylococcus, Enterococcus faecalis, Streptococcus, etc.). Finally, challenges in this evolving domain are delineated.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

نقش استارت‌آپ‌ها در توسعه اقتصادی کشاورزی و جوامع روستایی ایران

معصومه والی

اثر محلول‌پاشی سیلیکات پتاسیم و پتاسیم بر تراکم جمعیت پوره پسیل معمولی پسته (Agonoscena pistaciae)

حامد رجبی - محمدرضا حسنی - زهرا شیبانی - لیلا زارع

Enhancing Microbial Efficiency through Genetic Modifications for Applications in the Food Industry

Hosein Samadieh - Majid Talebi - Badraldin Ebrahim Sayed Tabatabaei - Jahangir Khajehali - Mahin Samadieh

بررسی تاثیر کاربرد خارجی تیامین بر فعالیت آنزیم¬های آنتی اکسیدانی گیاه کلزا تحت تنش سمیت مس

شقایق مرادی - طاهره السادات آقاجانزاده

روش‌های نوین کنترل کیفیت در تولید پنیر پیتزا

سحر نیکوئی - رضا حاجی محمدی فریمانی - محمد بلوردی - سپیده خراسانی

واکاوی مفهوم معادله مدل بلک- شولز در فرایند قیمت گذاری اختیار معامله محصولات کشاورزی

نرگس سریع القلم - محمدرضا نوروزی

اثر تنش خشکی، کاربرد بیوچار و تلقیح با میکوریزا بر رشد زرین‌گیاه

مرضیه بشارتی فر - غلامرضا خواجویی نژاد - عنایت الله توحیدی نژاد - جلال قنبری

بررسی کالوس‌زایی محور زیرلپه گیاهچه‌های انزروت Astragalus fasciculifolius Bioss)) در کشت بافت

مجید جعفری - سید مسعود ضیائی

ویروس موزائیک رگه¬ای گندم: تاریخچه، خسارت و راهکارهای مقاومتی صورت گرفته در ایران

فریده فرح بخش - زهرا امجدی - محمود معصومی

تعامل بین اسید سالیسیلیک و دیگر هورمون‌ها در پاسخ به تنش در گیاهان

محبوبه محمدی - سمیه رستگار - سکینه ملائی محمدآبادی

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2