سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

Potential Application of Magnetic Field Technology in Food Industry

نویسندگان :

Zahra Izadi¹

1- دانشگاه شهرکرد

کلمات کلیدی :

Magnetic field،non-thermal،food processing

چکیده :

Consumer demand for less processed foods has increased that retains its original nutrients, flavors, and textures. The nutritional and sensory qualities of food may be compromised by traditional thermal treatments. Non-thermal food processing technologies have received much attention due to their less impact on the quality and sensory characteristics of food. By using this type of technology, the shelf life of food has increased, which has also attracted the attention of consumers. Among the advantages of this technique, it can be mentioned that it is non-toxic, non-polluting and safe. Applying weak magnetic fields is more effective in activating bacteria and multiplying them in food processing than strong magnetic fields, which are commonly used as a non-thermal sterilization method. Magnetic field can be used in the food freezing process and enzyme inactivation.The ability to apply different types of magnetism (oscillating, static and pulsed) depends on the reaction of food compounds with magnetic fields. This type of technique is also used in fermentation processes. Using a magnetic field in the range of 18 millitesla for 8 hours prevents the growth of Gram-negative bacteria (Escherichia coli, Serratia, Klebsiella, etc.) and Gram-positive bacteria (Staphylococcus, Enterococcus faecalis, Streptococcus, etc.). Finally, challenges in this evolving domain are delineated.

لیست مقالات

لیست مقالات بایگانی شده

عملکرد و ترکیبات شیمیایی بالنگوی شهری (Lalelemantia iberica Fisch. et Mey) تحت تاثیر تاریخ کاشت و فاصله

ویدا فتاحی - علیرضا پیرزاد - سعیده رحیم زاده

کاربرد گیاهان دارویی در تولید نوشیدنی‌های فراسودمند، تاثیر بر ترکیبات فنلی و آنتی‌اکسیدان‌ها

عهدیه بهزادی - محمد بلوردی - اعظم ایوبی - مهدی کرامت جهرمی

مطالعه و مروری بر تولید کیک‌های رژیمی برای افراد دیابتی

سعیده امان الهی - سپیده‌ خراسانی - اعظم‌ ایوبی - محمد‌‌ بلوردی

بررسي ویژگي‌هاي فيزيكوشيميايي نشاسته‌ي حاصل از ارقام مختلف سيب زميني

آرش جعفرزاده شایان - اسمعیل نصیری - زهرا اسپرورینی

ارزیابی چرخه عمر (LCA) و نقش آن در بهبود پایداری محیط زیست

اعظم تبیانیان - محمد طلائیان عراقی - مریم شاه بابای آشتیانی - حسین طوری

ترکیب هوش مصنوعی و اینترنت اشیا: دگرگونی نظارت و مدیریت محصولات در کشاورزی دقیق

محمد جواد ادیبیان

Mealworm (Tenebrio molitor): A Promising Candidate for Biocompound Extraction

Marzieh Kashkouli - Amir mohammad Ghazavi

The Effect of Nutrition on Breast Cancer Caused by Mutations in BRCA1 and BRCA2 Genes

Abazar Abouzarkhani Fard - Zohreh Zahraei

سازوکار هورمونِ گیاهیِ سیتوکینین در قارچ‌ها

مهسا ساکی - یاسمن مظفری گودرزی - زهرا میرسلیمانی

بررسی عوامل موثر بر توسعه گل و گیاهان زینتی (مطالعه موردی: شهرستان محلات استان مرکزی)

مستانه غنجی - زهرا خوشنودی فر - غلامرضا گودرزی

بیشتر

ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2