سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

تاثیر پوشش کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی انبه برداشت شده طی زمان ماندگاري

نویسندگان :

ملیکا براهوئی کنگوری¹ عارفه حسنوند²

1- دانشگاه هرمزگان 2- دانشگاه پیام نور

کلمات کلیدی :

اسیدیته قابل تیتراسیون،سفتی،مواد جامد محلول،کاهش وزن

چکیده :

به منظور بررسی کیفیت و عمر انباری میوه انبه، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با سه تکرار آزمایشگاه مرکزی دانشگا هرمزگان انجام گردید. تیمارها شامل سه سطح کربوکسی متیل سلولز (صفر،5/1 و 3درصد) و مدت زمان نگهداری در انباری (صفر، 10 و 20روز)بودند. نتایج پژوهش نشان داد که تیمار کربوکسی متیل سلولز باعث بهبود برخی ویژگی‌های کیفی در میوه انبه گردید. کربوکسی متیل سلولز کاهش در سفتی میوه را به تأخیر انداخت. حداکثر سفتی مربوط به تیمار کربوکسی متیل سلولز 3 درصد (66/8 کیلوگرم بر سانتی متر مربع) و کمترین آن مربوط به شاهد (3 کیلوگرم بر سانتی متر مربع) بعد از 20 روز نگهداری بود. کربوکسی متیل سلولز همچنین باعث تأخیر در کاهش وزن انبه گردید. میزان مواد جامد محلول طی دوره انبارمانی افزایش یافت.