سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

بررسی تأثیر بسته‌بندی هوشمند مجهز به نشانگر pH بر عمر مفید گوشت

نویسندگان :

کیمیا حسینی¹ محمد محسن زاده²

1- دانشگاه فردوسی مشهد 2- دانشگاه فردوسی مشهد

کلمات کلیدی :

بسته بندی هوشمند،عمر ماندگاری،گوشت،نشانگر pH

چکیده :

نیاز روزافزون به گوشت‌ تازه و بهداشتی، منجر به پیشرفت در فناوری‌های بسته‌بندی نوین گردیده است. این سیستم‌های پیشرفته با بهره‌گیری از نشانگرهای حساس به pH، امکان پایش کیفیت وافزایش ماندگاری محصولات گوشتی را فراهم می‌کنند. در این مطالعه، نقش این نشانگرها در بسته‌بندی هوشمند گوشت مورد بررسی قرار گرفته و بر قابلیت آن‌ها در شناسایی فساد محصول از طریق تغییرات رنگی قابل مشاهده ناشی از نوسانات pH تأکید شده است. برای انجام این پژوهش، یک مرور جامع و نظام‌مند از منابع علمی با استفاده از پایگاه‌های داده معتبر مانند PubMed، ScienceDirect, Scopus و IEEE Xplore انجام شد که بر مقالات داوری‌شده منتشرشده در 10 سال اخیر تمرکز داشت. یافته‌های اصلی نشان می‌دهد که نشانگرهای pH ابزاری غیرمخرب، قابل اعتماد و اقتصادی برای نظارت لحظه‌ای بر تازگی گوشت ارائه می‌دهند، که این امر به بهبود ایمنی غذایی و کاهش ضایعات کمک می‌کند. این تحلیل همچنین به چالش‌های مرتبط با پایداری، حساسیت و انطباق این نشانگرها با استانداردهای نظارتی در شرایط مختلف نگهداری پرداخته است. علاوه بر این، در این مطالعه به نوآوری‌های تکنولوژی در زمینه یکپارچه‌سازی حسگرها و انتقال داده‌ها در بسته‌بندی‌های هوشمند اشاره شده و بر لزوم همکاری‌های بین‌رشته‌ای برای بهینه‌سازی این ابزارها تأکید گردیده است. در مجموع، بسته‌بندی هوشمند مجهز به نشانگرهای pH به‌عنوان راهکاری نویدبخش برای ارتقای شفافیت و کارایی زنجیره تأمین گوشت مطرح می‌شود. پژوهش‌های آتی باید بر بهبود عملکرد این نشانگرها و تدوین چارچوب‌های قانونی جامع برای تسهیل پذیرش گسترده‌تر تجاری آن‌ها متمرکز شوند.