سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

کاربرد هوش مصنوعی در بسته‌بندی‌های نوین صنعت غذا

نویسندگان :

امیرحسین ابراهیمی¹ علیرضا بیعوض²

1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

کلمات کلیدی :

بسته بندی هوشمند،صنایع غذایی،هوش مصنوعی

چکیده :

هوش مصنوعی (AI) شاخه‌ای از علوم کامپیوتر است که با شبیه‌سازی فرآیندهای هوشمند انسانی در ماشین‌ها و سیستم‌های دیجیتال شناخته می‌شود. این فناوری در بسیاری از صنایع نظیر بهداشت، حمل و نقل و به‌ویژه صنعت غذا تحولات چشمگیری به وجود آورده است. در صنعت غذا، بسته‌بندی به عنوان یکی از مراحل کلیدی در زنجیره تأمین مواد غذایی مطرح است که به‌کارگیری AI می‌تواند تأثیرات مثبتی نظیر بهبود کیفیت، ایمنی و پایداری ایجاد کند. این مقاله به بررسی ابعاد مختلف کاربرد هوش مصنوعی در بسته‌بندی نوین مواد غذایی پرداخته و چالش‌ها و فرصت‌های آن را بررسی می‌کنند، روش های مختلفی نظیر بسته بندی تحت خلاء ، استفاده از بسته بندی زیست تخریب پذیر و بسته بندی های خوراکی که مانع از انتشار گاز های گلخانه ای استفاده شده که با استفاده از الگوریتم یادگیری ماشین و شبکه عصبی مصنوعی صورت می پذیرد. تکنولوژی های مورد استفاده در صنعت غذا شامل یادگیری عمیق (Deep Learning) و شبکه‌های عصبی کانولوشنی (CNN) ، بهینه‌سازی و یادگیری تقویتی (Reinforcement Learning) ، تحلیل داده‌های کلان (Big Data Analytics) ، ینایی کامپیوتری (Computer Vision) و الگوریتم‌های تصمیم‌گیری بلادرنگ می باشد.