سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

ریز جلبک اسپرولینا (Spirulina)؛ طلای سبز

نویسندگان :

سید مبین قنبری¹ سجاد صفری²

1- دانشگاه تربیت مدرس 2- دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل

کلمات کلیدی :

آنتی اکسیدان،اسپیرولینا،ریزجلبک،سیانوباکتری،سیستم ایمنی

چکیده :

ریز جلبک اسپیرولینا یک سیانوباکتری فتوسنتزکننده است که به دلیل ترکیبات غنی از پروتئین، اسیدهای چرب ضروری، ویتامین‌ها، مواد معدنی و رنگدانه‌های زیستی مانند فیکوسیانین و بتاکاروتن، توجه گسترده‌ای در علوم تغذیه، پزشکی و صنایع زیستی به خود جلب کرده است. مطالعات نشان داده‌اند که اسپیرولینا دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و تنظیم‌کننده متابولیسم است. همچنین، پتانسیل آن در کاهش کلسترول، تنظیم قند خون، بهبود سلامت قلبی-عروقی و فعالیت‌های ضدسرطانی مورد بررسی قرار گرفته است. علاوه بر مصارف تغذیه‌ای، از اسپیرولینا در صنایع دارویی، آرایشی و غذایی به عنوان مکمل پروتئینی و رنگ طبیعی استفاده می‌شود. با این حال، چالش‌هایی نظیر احتمال آلودگی به فلزات سنگین و سموم سیانوباکتریایی، نیاز به استانداردهای تولید و کنترل کیفیت را ضروری ساخته است. با توجه به افزایش تقاضا برای منابع غذایی پایدار و سالم، تحقیقات بیشتری برای بهینه‌سازی روش‌های کشت، استخراج ترکیبات فعال زیستی و ارزیابی ایمنی مصرف طولانی‌مدت اسپیرولینا مورد نیاز است. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات، خواص بیولوژیکی و کاربردهای اسپیرولینا، مروری جامع بر یافته‌های علمی موجود ارائه می دهد.