0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
تاثیر روغن زیتون بر خواص مکانیکی فیلمهای خوراکی ژلاتین برای استفاده در بستهبندیهای خوراکی
نویسندگان :
آرین نهال کار
1
احمد رجایی نجف آبادی
2
حسین میرزایی مقدم
3
1- دانشگاه صنعتی شاهرود
2- دانشگاه صنعتی شاهرود
3- دانشگاه صنعتی شاهرود
کلمات کلیدی :
امولسیون،خواص مکانیکی،روغن زیتون،ژلاتین،فیلم خوراکی
چکیده :
بستهبندیهای مواد غذایی باید ویژگیهای مکانیکی مناسبی داشته باشند تا بتوانند از آسیب دیدن و تغییر کیفیت محصولات در حین حملونقل و انبارداری جلوگیری کنند. فیلمهای خوراکی بهعنوان جایگزین بستهبندیهای پلاستیکی، بهویژه فیلمهای پروتئینی نظیر ژلاتین، به دلیل ویژگیهای زیستتخریبپذیر و سازگاری با محیطزیست، توجه زیادی را به خود جلب کردهاند. از سوی دیگر، روغن زیتون بهدلیل داشتن مقادیر بالای اسید چرب امگا-3، برای سلامتی انسان مفید است و میتواند در پیشگیری از برخی بیماریها مؤثر باشد. در این تحقیق، روغن زیتون با دو غلظت 5 درصد و 10 درصد بهصورت امولسیون به فیلمهای ژلاتینی افزوده شد. سپس، خواص مکانیکی فیلمها از قبیل استحکام کششی، مدول یانگ و ازدیاد طول مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن روغن زیتون به فیلمهای ژلاتینی تأثیرات قابل توجهی در بهبود یا تغییر خواص مکانیکی این فیلمها داشته است. این تحقیق میتواند راهکارهای جدیدی برای تولید بستهبندیهای زیستتخریبپذیر و همچنین تقویت خواص مکانیکی فیلمهای خوراکی با استفاده از روغنهای گیاهی ارائه دهد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
پرورش میگوی هوشمند: راهکاری برای کاهش آلودگی و ارتقاء بهداشت محیط
میلاد جعفری - شهلا چوبچیان
اثر اسید هیومیک بر فراسیون سفید در تنش شوری
سپیده مجرب - علیرضا پیرزاد
ارزیابی کیفیت پساب تصفیه شده به منظور آبیاری فضای سبز (مطالعه موردی شهر یزد)
مهدی نصیریان - ناصر برومند
بررسی توانایی مخمرهای اپیفیت توتفرنگی در مهار Botrytis cinerea در مرحله پس از برداشت
رضا معصومی - مسعود ابرین بنا - لاچین مختارنژاد - سیامک حنیفه
ارزیابی فنوتیپی و ملکولی مقاومت به زنگ زرد در مجموعه متنوعی از ژنوتیپ¬های ایرانی Aegilops tauschii
حمیدرضا غلامی - علی دادخدایی
مطالعهی باکتریهای مفید در سیستم بیوفلاک پرورش آبزیان
نرجس سنچولی - هاشم خندان بارانی
سنتز سبز نانو کامپوزیت روی-سولفور (nZn-S) و بررسی اثر آن بر رشد گیاه کلزا در شرایط تنش آرسنیک
فاطمه رنجبری - زهرا سوری - لیلا نوروزی
تأثیر راهکارهای تغذیهای پایدار بر شاخصهای فیزیولوژیک، بیوشیمیایی و عملکردی بالنگو تحت تنش خشکی
محمد حقانی نیا
بررسی تمایل کشاورزان حوزه غرب جازموریان نسبت به بذرهای اصلاحشده با مقاومت به تنشهای محیطی
محسن عادلی ساردوئی - محمد خداوردیزاده
مروری بر تأثیر فناوری بینی الکترونیکی در ارزیابی تازگی و کیفیت گوشت
پویا درویشی - غلامحسین شاهقلی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2