0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
تکنیکهای بعد از فراوری مواد غذایی با پرینترهای سهبعدی (3DP)
نویسندگان :
مینا سالاری شهری
1
1- دانشگاه زابل
کلمات کلیدی :
انجماد،پرینت سه بعدی موادغذایی،خشک کردن،چاپ3D موادغذایی
چکیده :
فناوری پرینت سهبعدی مواد غذایی در سالهای اخیراً به جهت مزایای متعدد آن مثل کنترل دقیق تغذیه، طراحی سفارشی غذا، آمادهسازی سریع و آسان مورد توجه قرار گرفته است. پس از طراحی غذا با این پرینترها برای برخی از محصولات غذایی مثل خمیرها، حبوبات و... بهمنظور افزایش ماندگاری محصول، کاهش بار میکروبی، حفظ بافت، طعم و رنگ بهتر، ثبات شکل و قابلیت خوردن نیاز به یکسری روشها مثل پختهشدن، انجماد، خشکشدن و.... داریم. البته که انتخاب این روش بسته به نوع ماده غذایی متفاوت است زیرا حفظ شکل و یکپارچگی غذای چاپ شده در اولویت است و ماده غذایی باید بتواند شرایط پخت را تحمل کند؛ بنابراین، انتخاب روش مناسب پس از پردازش بسیار مهم است. هدف از این بررسی ارزیابی روشهای بعد از فراوری با چاپگرهای سهبعدی و اثر آنها بر محصول نهایی هست.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
مدیریت پسماندهای کشاورزی
تهمینه دهقانی - هدیه احمدپری
فناوری تکنیکهای هستهای در کشاورزی پایدار
بیژن کهراریان
ترکیبات زیستی راهکار بهبود و ارتقاء پایداری اکوسیستمها
سمیه بدخشان - عنایت اله توحیدی نژاد - جلال قنبری - بهاره پارسا مطلق
تغییر اقلیم و اثرات آن بر تولید بذر
فاطمه شریعتینیا - هرمزد نقوی - جلال قنبری - مهدی غضنفری
همبستگی انرژی و کشاورزی: کاوش در آیندهی کاربردهای هوش مصنوعی
مرتضی ادیبیان - محمد جواد ادیبیان - محمد حسین تنورساز
تاثیر استفاده از ماکروجلبکها در جیره مرغهای تخمگذار
حسنا حاجاتی - علی حسین پیرای
روشهای فیزیکوشیمیایی تلخیزدایی از بادام وحشی
احسان شاهمرادی - سپیده خراسانی - کاظم جعفری نعیمی - حمید رضا اخوان
مدیریت تلفیقی آفات با استفاده از دشمنان طبیعی و اشعه ماوراء بنفش با رویکرد کاهش استفاده از سموم شیمیایی
سمانه نیک اختر - شهرام آرمیده - عباس حسین زاده
امکان سنجی تولید شیر خشک جایگزین گوساله (شیر خشک دامی) غنی شده و پروبیوتیک
سید حسام حمیدی - مهدی قدرت - علی قاجار
بستهبندیهای زیستتجزیهپذیر در کاهش آلودگی محیط زیست
مبینا تحقیقی - زهرا شیخ
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2