سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

کپسوله کردن پروبیوتیک‌ها با نانومواد

نویسندگان :

فاطمه قهرمانی¹ محمود توکلی² محمدامین میری³ صدیقه سلیمانی فرد⁴ سمیه نیک نیا⁵

1- دانشگاه زابل 2- دانشگاه زابل 3- دانشگاه زابل 4- دانشگاه زابل 5- دانشگاه زابل

کلمات کلیدی :

پروبیوتیک،ریزپوشانی،نانومواد،نانوذرات،نانوالیاف

چکیده :

باکتری‌های پروبیوتیک در فعالیت های فیزیولوژیکی مختلف شرکت کرده و فواید سلامت بخشی را در سیستم گوارش ایفا می‌کنند. با این حال، زنده ماندن و کارایی زیستی آنها تحت تأثیر شرایط سخت دستگاه گوارش مانند اسید معده، آنزیم های مختلف و نمک های صفراوی قرار می‌گیرد. کپسوله سازی بر اساس نانومواد مختلف، پتانسیل فوق العاده‌ای برای محافظت از پروبیوتیک‌ها نشان می‌دهد. در این بررسی، ما یک تحقیق گسترده با استفاده از پایگاه های اطلاعاتی سیویلیکا، انجام جستجو های google scholar ، Elsevier connect درباره این موضوع انجام دادیم و برخی از فناوری های کپسوله سازی جدید شامل نانومواد، نانوالیاف و نانوفیلم و اعمال اثربخشی پروبیوتیک های کپسوله شده بررسی گردید. نتیجه گیری: فناوری کپسوله کردن پروبیوتیک‌ها با نانومواد راندمان زنده مانی باکتری را افزایش داده و باعث مقاومت باکتری در برابر شرایط سخت گوارشی می‌شود. این بررسی برای صنایع غذایی در تهیه و استفاده از پروبیوتیک‌های کپسوله شده چند منظوره در صنعت غذا و دارو حائز اهمیت است.