سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

درون‌پوشانی گیاهان دارویی به روش الکتروریسی

نویسندگان :

تکتم میری¹ هما ملائی² نفیسه مهدی نژاد³ حسین بارانی⁴ محمود سلوکی⁵

1- دانشگاه زابل 2- دانشگاه بیرجند 3- دانشگاه رابل 4- دانشگاه بیرجند 5- دانشگاه زابل

کلمات کلیدی :

درون‌پوشانی،گیاهان دارویی،الکتروریسی،سلامتی

چکیده :

انسان‌ها هزاران سال است که از گیاهان برای مقاصد درمانی استفاده می‌کنند. بسیاری از داروهای مدرن ریشه در گیاهان دارویی دارند. خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد سرطانی گیاهان دارویی، مورد توجه محققان قرار گرفته است. به دلیل سرطان‌زا بودن افزودنی‌های شیمیایی و همچنین بالا رفتن سطح آگاهی مصرف‌کنندگان، توجه روز افزونی به استفاده از مواد نگهدارنده نظیر اسانس‌های گیاهی به وجود آمده است. یکی از ویژگی‌های ترکیبات زیست فعال و اسانس‌های گیاهی این است که در معرض تخریب یا آزادسازی صریح هستند بنابراین جهت حفظ ترکیبات زیست فعال از روش درون‌پوشانی استفاده می‌کنند که موجب کاهش افت فرآیند تجزیه و ممانعت از تخریب می‌شود. روش: ما یک تحقیق گسترده با استفاده از پایگاه‌های اطلاعاتی مرکز سیویلیکا، انجام جستجوهای Google Scholar ، Elsevier Connect ، Web of Science درباره این موضوع انجام دادیم. نتیجه‌گیری: عصاره‌ها و اسانس‌های گیاهان دارویی دارای اثرات ضدباکتریایی است و باعث کنترل رشد باکتری‌های بیماریزای غذایی و یا عامل فساد می‌شود، درنتیجه از آنها به عنوان نگهدارنده‌های غذایی استفاده می‌گردد. بیشتر اسانس‌های گیاهی از لحاظ بیولوژیکی ناپایدار و نامحلول در آب بوده و بنابراین به محل‌های هدف بطور ناقص متصل می‌گردند. درون پوشانی این ترکیبات، سبب می‌شود واکنش آنها با عوامل محیطی (آب، اکسیژن، نور) کاهش یافته و موجب کاهش تبخیر، افزایش قدرت انتقال، پوشش مزه و پخش یکنواخت آنها در فراورده نهایی می‌شود.