0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
پیشرفتهای اخیر در کاربرد فرآیند خشککردن پاششی در صنایع غذایی
نویسندگان :
فخرالدین صالحی
1
1- دانشگاه بوعلی سینا
کلمات کلیدی :
انرژی،پوششهای خوراکی،خلأ،ریزپوشانی،صنایع لبنی
چکیده :
خشککردن پاششی یک روش مناسب برای تبدیل مایعات غذایی به پودر برای افزایش زمان نگهداری، سهولت ذخیرهسازی و حملونقل است. این فرآیند شامل آبگیری قطرات سیال پاشیده شده در یک محیط همرفتی داغ و تبدیل آنی قطرات به یک پودر خشکشده است. در خشککن پاششی از اصل افزایش سطح استفاده میشود و در آن انرژی برای تبخیر آب از طریق هوای داغ به مادهای که قرار است خشک شود، منتقل میشود. در بین صنایع فرآوری مواد غذایی، صنایع لبنی بزرگترین استفاده کننده از خشککن پاششی برای تبدیل شیر و سایر محصولات مبتنی بر شیر، به شکل پودر است. این مقاله مروری بر آخرین دستاوردها در زمینه خشککردن پاششی ارائه میکند. پیشرفتهای اخیر در کاربرد خشککنهای پاششی شامل بهینهسازی و طراحی جدید خود دستگاه و اجزاء، ادغام با سایر روشهای خشککردن، استفاده از فناوریهای نوین برای کاهش مصرف انرژی، بهبود جریان فرآیند و بهبود خواص محصولات تولیدی هستند. علاوه بر این، استفاده از خشککن پاششی تحت خلأ، کنترل پارامترهای عملیاتی، استفاده از افزودنی یا حاملهای مختلف و ریزپوشانی ترکیبات حساس به حرارت، نور و اکسیژن با پوششهای خوراکی، بهعنوان روشهای جدیدی برای بهبود و افزایش کارایی خشککن پاششی پیشنهاد شده است.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
گزارش مشاهده اولین مورد هموگلوبینوری در گاو پس از نوشیدن آب گرم
علی اصغر مظفری - حسین سلاجقه - ستایش سعیدی
تأثیر تنش خشکی بر شاخصهای بیوشیمیایی Helianthus annuus
آمنه قاسمی مصرمی - فرشته عباسی - سوسن قاسمی مصرمی - عنایت الله نیازی - محمد جعفر هدایتی - محمود رمرودی - محمدحسین صیادی
تاثیر استقرار بودجه ریزی بر عملکرد صادراتی محصولات کشاورزی ( مطالعه موردی محصولات جالیزی در شهرستان جیرفت)
حسین محمدی
القای مکانیسمهای دفاعی در برابر سفیدک پودری خیار با عصارۀ فلاونوئیدی اسفناج
هاجر سلیمانی - رضا مستوفیزاده قلمفرسا
جداسازی اندوفیتهای متعلق به Alternaria و Penicillium از درختان ارس منطقه هزار مسجد خراسان
طیبه چاره ساز - مجتبی ممرآبادی - فرهاد شکوهی فر - بیتا زعفرانلو
بررسی میزان حساسیت بیابان¬زایی زاهدان با استفاده از مدل MEDALUS
سعید شجاعی
ارزیابی کود زیستی ریزوبیوم و قارچ میکوریزا بر صفات زراعی ارقام نخود در شرایط دیم
صلاح فرجی - بابک پاساری - اسعد رخزادی
تحلیل نقش مزایای ادراکشده محصول در تعدیل اثر قیمت بر ارزش ادراکشده: مطالعه موردی بازار محصولات کشاورزی ارگانیک درهمدان
امیررضا اسراری
تبیین سنایوهای فراروی تاثیر تغییر اقلیم بر امنیت غذایی در جنوب استان کرمان
زکیه آفتابی - مراد کاویانی راد
بهبود اثرات تنشخشکی بر رشد، زنده¬مانی و برخی صفات فیزیولوژیک نهال¬¬های بلندمازو با استفاده از کود اوره
الهام اکاتی - علیرضا علی عرب
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2