0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
ارزیابی اثرات ضدمیکروبی و ضداکسایشی حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی اسانسها در مواد غذایی
نویسندگان :
میلاد قاسم زاده
1
حمیدرضا اخوان
2
سپیده خراسانی
3
رضا حاجی محمدی فریمانی
4
1- دانشگاه شهید باهنر کرمان
2- دانشگاه شهید باهنر کرمان
3- دانشگاه شهید باهنر کرمان
4- دانشگاه شهید باهنر کرمان
کلمات کلیدی :
اسانس،درونپوشانی،خواص ضداکسایشی،فعالیت ضدمیکروبی
چکیده :
حاملهای لیپیدی نانوساختار بهعنوان سامانههای مؤثر در کپسولهسازی و تحویل اسانسهای روغنی میتوانند پایداری، زیستفراهمی و آزادسازی کنترلشده ترکیبات زیستفعال را بهبود بخشند. این مطالعه به بررسی اثرات ضدمیکروبی و ضداکسایشی این حاملها در صنایع غذایی میپردازد. اسانسهای روغنی به دلیل خواص ضدمیکروبی و ضداکسایشی، جایگزین مناسبی برای نگهدارندههای شیمیایی محسوب میشوند، اما محدودیتهایی مانند فرار بودن، حلالیت کم و ناپایداری در برابر شرایط محیطی دارند. نتایج پژوهشها نشان میدهد که حاملهای لیپیدی نانوساختار میتوانند با کپسولهسازی اسانسها، عملکرد ضدمیکروبی آنها را تقویت کرده و رشد باکتریها، کپکها و مخمرها را مهار کنند. همچنین، این حاملها با کاهش اکسایش لیپیدها و حفظ ترکیبات ضداکسایشی، موجب افزایش ماندگاری مواد غذایی میشوند. اثربخشی بالای حاملهای لیپیدی نانوساختار در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی در پژوهشهای علمی تأیید شده است و نشان میدهد که این فناوری میتواند بهعنوان یک راهکار پایدار و ایمن در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
درونپوشانی، فنآوری نوین در فرآوری مواد غذایی
حنان لشکری
نقش اسید هیومیک و باکتری Pseudomonas در افزایش دفاع آنتیاکسیدانی و تعادل یونی تریتیکاله تحت تنش شوری
محمد حقانی نیا - علی نجفی فر - فریدون سلیمانی - عباس سلیمانی فرد
فیتوپلاسمای عامل تورم جوانه تهدید جدی برای مزارع گوجه¬فرنگی ارومیه
مرتضی مهدی حسن - مینا راستگو
مدلسازی و تهیه نقشه رقومی غلظت عناصر موجود در طوفان گردوغبار
الهه اکبری - مهرداد جیهونی
مقایسه عملکرد شاخص بارش موثر و تحلیل خوشهبندی در تعیین اقلیم مناطق مختلف
لاله پرویز - شهلا ارچینی - سحر محمدیان
بررسی تأثیر روشهای مختلف خشککردن بر ترکیبات اسانسی گیاهان دارویی: مطالعه مروری
محدثه احمدی - اکبر عرب حسینی - هادی صمیمی اخیجهانی
مروری بر بیماریزایی بیمارگرهای گیاهی در انسان
مینا راستگو - محمدرضا اتابکی
ارزیابی اثرات ضدمیکروبی و ضداکسایشی حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی اسانسها در مواد غذایی
میلاد قاسم زاده - حمیدرضا اخوان - سپیده خراسانی - رضا حاجی محمدی فریمانی
مروری بر بازیابی پایدار فسفر از پساب صنایع لبنی با استفاده از تبلور استروویت: رویکردی نوین در تولید کود زیستی
حسین کیانی - بهاره ابراهیمی تمندگانی - ملیکا امینی زاده
مروری بر کاربردهای ترکیبات پریبیوتیک در صنایع غذایی
رضا پورحسنی - اعظم ایوبی - محمد بلوردی
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 41.1.4