0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
ارزیابی اثرات ضدمیکروبی و ضداکسایشی حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی اسانسها در مواد غذایی
نویسندگان :
میلاد قاسم زاده
1
حمیدرضا اخوان
2
سپیده خراسانی
3
رضا حاجی محمدی فریمانی
4
1- دانشگاه شهید باهنر کرمان
2- دانشگاه شهید باهنر کرمان
3- دانشگاه شهید باهنر کرمان
4- دانشگاه شهید باهنر کرمان
کلمات کلیدی :
اسانس،درونپوشانی،خواص ضداکسایشی،فعالیت ضدمیکروبی
چکیده :
حاملهای لیپیدی نانوساختار بهعنوان سامانههای مؤثر در کپسولهسازی و تحویل اسانسهای روغنی میتوانند پایداری، زیستفراهمی و آزادسازی کنترلشده ترکیبات زیستفعال را بهبود بخشند. این مطالعه به بررسی اثرات ضدمیکروبی و ضداکسایشی این حاملها در صنایع غذایی میپردازد. اسانسهای روغنی به دلیل خواص ضدمیکروبی و ضداکسایشی، جایگزین مناسبی برای نگهدارندههای شیمیایی محسوب میشوند، اما محدودیتهایی مانند فرار بودن، حلالیت کم و ناپایداری در برابر شرایط محیطی دارند. نتایج پژوهشها نشان میدهد که حاملهای لیپیدی نانوساختار میتوانند با کپسولهسازی اسانسها، عملکرد ضدمیکروبی آنها را تقویت کرده و رشد باکتریها، کپکها و مخمرها را مهار کنند. همچنین، این حاملها با کاهش اکسایش لیپیدها و حفظ ترکیبات ضداکسایشی، موجب افزایش ماندگاری مواد غذایی میشوند. اثربخشی بالای حاملهای لیپیدی نانوساختار در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی در پژوهشهای علمی تأیید شده است و نشان میدهد که این فناوری میتواند بهعنوان یک راهکار پایدار و ایمن در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
Review of Investigations of Medical effect Punica granatum L. in the Recent Years
Mahbobeh Khatabakhsh
بررسی و مقایسه دستگاههای تمام اتوماتیک وکیوم فرمینگ از نظر میزان برق مصرفی در سرعتهای مختلف وکیوم
مهرداد قاسمی نژاد
Novel Approaches in Insect Usage in the Field of Plant Protection
Marzieh Kashkouli
ارزیابی تنوع زیستی گونه Aporrectodea rosea در زاگرس میانی
ربابه لطیف - اتابک روحی امینجان
بررسی کارایی فتوکاتالیستهای بیوچار-نیمهرسانا TiO2 و ZnO در تصفیه آب
حمیرا مسعودی پور
پروبیوتیکها: پیوندی نوین در میکروبیوم روده و تعادل سلامت جسمی و روانی
شیما امیدی - سمیه سنجری - سحر سنجری - سارینا خواجه حیدری
Global Importance of Rosaceous Fruits’ Germplasm in Iran and New Approaches for Their Conservation and Utilization
Ali Gharaghani
وقوع همزمان تریکوفیتوز در یک گربه خانگی و سرپرست آن: یک گزارش موردی
محمدرضا تیربندپی - پارسا حیدری - امیرحسین مشرفی - سید محمد حسینی
لگجی (Capparis spinosa L.) گیاه دارویی مناسب جهت بهبود معیشت بهره¬برداران و احیای مراتع خشک و نیمه¬خشک
وحید کریمیان - محسن فرزین
بررسی اثر تغییر اقلیم بر پراکنش و پویایی حشرات آفت
پریسا اسحاقی - وحید اعتماد - محمدابراهیم فرآشیانی - شهرام خلیقی سیگارودی - محمدحسین ارسلانلو
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2