0% Complete
صفحه اصلی
/
سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
مروری بر استفاده از عصاره پوست سبز پسته در صنعت مواد غذایی
نویسندگان :
سعیده امان الهی
1
سپیده خراسانی
2
اعظم ایوبی
3
محمد بلوردی
4
1- دانشگاه شهید باهنر کرمان
2- دانشگاه شهیدباهنرکرمان
3- دانشگاه شهیدباهنرکرمان
4- دانشگاه شهیدباهنرکرمان
کلمات کلیدی :
پوست سبز پسته،ترکیبات فعال زیستی،ضداکسایشی
چکیده :
پوست سبز پسته از ضایعات فرایند تولید پسته می باشد و میتواند به عنوان یک منبع ارزان و قابل دسترس ترکیبات فعال زیستی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.در سال های اخیر تلاش های زیادی برای شناسایی و استخراج ترکیبات فعال زیستی پوست سبز پسته و ارزیابی اثرات بیولوژیکی آن ها انجام شدهاست. هدف این مقاله بررسی تاثیر استفاده از عصاره پوست سبز پسته در غذاهایی مانند کیک، ماکارونی، بستنی، روغن، سس مایونز و سوسیس میباشد. نتایج نشان میدهد که به دلیل خصوصیات ضدمیکروبی، ضداکسایشی و ضد دیابتی عصاره پوست سبز پسته از آن میتوان در محصولات غذایی مختلف استفاده کرد.
لیست مقالات
لیست مقالات بایگانی شده
تحلیل همدیدی موج سرمایی ژانویه 2022 شمال شرق ایران¬ با تأکید بر پیامدهای آن بر کشاورزی
رقیه ملکی مرشت - برومند صلاحی
استفاده از توابع پایه شعاعی در ترسیم توزیع مکانی شوری خاک
حسین رضائی - سیدامیر سیدحسینی اصل - فرزین شهبازی - شاهین اوستان
Detection of the CryIA(c) Gene in 12 Rice Samples from Iranian Market
Hajar Soleimani - Samin Asadi - Mahdieh Hosseyni Moghaddam
عصارههای دارویی کلزا، فرصتها و چالشها
فرزانه بوشاسب - زینب عباسی
Bioethanol Production Potential from Cellulosic Biomass in Iran: Current Prospects and Future Prospects
Samaneh Torabi - Seyed Reza Hassanbeigi
پتانسیلهای اکولوژیکی و گردشگری تالاب فرهنگ آباد، شهرستان انار، کرمان
محمدحسین صیادی - ُامیر حمزه درخشانی - محمد ابراهیم صحتی ثابت - حسین هادی زاده - امین ترابی فر - حسین میرکی - نجم هادی زاده
بررسی تأثیر سن 4، 6 و 8 سالگی مولدین بر نرخ تخمگذاری، جوجهدرآوری و سایر صفات تولیدمثلی شترمرغ
غلامرضا زابلی
امکان سنجی تولید شیر خشک جایگزین گوساله (شیر خشک دامی) غنی شده و پروبیوتیک
سید حسام حمیدی - مهدی قدرت - علی قاجار
اثرات ریزجلبکها بر تولید و ترکیب شیر نشخوارکنندگان
زهرا جوکارریگآبادی - ارسلان برازنده - جمیل بهرامپور
Life Cycle Assessment (LCA) – A Necessity for The Sustainable Food Systems
Mahta Samadi
بیشتر
ثمین همایش، سامانه مدیریت کنفرانس ها و جشنواره ها - نگارش 42.0.2