سامانه همایش های دانشگاه جیرفت

صفحه اصلی / سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی

بهبود چقرمگی فیلم‌های خوراکی سدیم کربوکسی متیل سلولز با استفاده از ترکیبات طبیعی غنی از امگا ۳

نویسندگان :

آرین نهال کار¹ احمد رجایی نجف آبادی² حسین میرزایی مقدم³

1- دانشگاه صنعتی شاهرود 2- دانشگاه صنعتی شاهرود 3- دانشگاه صنعتی شاهرود

کلمات کلیدی :

سدیم کربوکسی متیل سلولز،روغن گردو،چقرمگی،فیلم خوراکی،موسیلاژ دانه چیا

چکیده :

فیلم‌های خوراکی به دلیل زیست‌تخریب‌پذیری بالا، گزینه‌ای مناسب برای جایگزینی بسته‌بندی‌های پلاستیکی محسوب می‌شوند. سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان یک ترکیب زیست‌تخریب‌پذیر در تولید این فیلم‌ها کاربرد دارد. از سوی دیگر، روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا به دلیل محتوای بالای امگا 3، در غنی‌سازی مواد غذایی و بهبود ویژگی‌های فیلم‌های خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این پژوهش، فیلم‌های سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان نمونه کنترل تهیه شدند. همچنین، امولسیونی از روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا تولید و به صورت دولایه روی فیلم‌های سدیم کربوکسی متیل سلولز اعمال شد. در نهایت، خواص مکانیکی این فیلم‌ها، به‌ویژه چقرمگی، بین نمونه‌های تک‌لایه و دولایه مقایسه گردید.